为切实保障广大师生，特别是学龄前儿童的饮食安全与身体健康，麒麟食品药品监督管理所在2018年春季学期，集中力量对辖区内所有学校及幼儿园食堂开展了全面、细致的食品安全专项监督检查工作，现已圆满完成各项既定任务。

此次专项检查工作以“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”为原则，旨在排查并消除校园食品安全隐患，提升食堂管理水平。检查范围覆盖了辖区内所有公办、民办幼儿园及中小学校。针对幼儿园食堂，检查人员给予了特别关注，因其服务对象为免疫力相对较弱的幼儿群体，食品安全标准要求更高、更严。

检查重点围绕以下几个关键环节展开：

1. 资质与制度管理：核查食品经营许可证是否合法有效，食品安全管理制度是否健全并上墙公示，从业人员是否持有有效健康证明并完成食品安全培训。
2. 场所与设施卫生：全面检查食堂加工场所的环境卫生状况，确保“明厨亮灶”工程有效运行。重点关注功能分区是否合理，防蝇、防鼠、防尘设施是否完善，餐具清洗消毒设备是否正常运转并记录完整。
3. 原料采购与贮存：严格查验食品及原料采购索证索票和进货查验记录制度落实情况，确保来源可溯。对库房内贮存的米、面、油、调味品等原材料进行重点检查，查看是否在保质期内，贮存条件是否符合要求，坚决杜绝使用过期、变质原料。
4. 加工制作过程：深入后厨操作间，监督检查食品加工流程是否符合规范，是否做到生熟分开、烧熟煮透，是否存在交叉污染风险。对幼儿餐食的留样制度执行情况进行严格核对，确保留样量足、时间够、记录清。
5. 餐饮具消毒：采用现场快检与查阅记录相结合的方式，验证餐饮具清洗、消毒、保洁流程的规范性与有效性。

在检查过程中，监管人员坚持监督与服务并重。对于发现的部分幼儿园食堂存在的台账记录不完整、个别设施设备老化、仓库物品分类摆放不够规范等问题，检查人员当场下达了《监督意见书》，提出了明确的整改意见与时限要求，并进行了耐心的指导。积极向食堂管理人员及从业人员宣传食品安全法律法规和操作规范，强化其主体责任意识和风险防控能力。

通过此次春季学期专项检查，麒麟食药监所进一步摸清了辖区学校幼儿园食堂的食品安全状况，有效督促了各园所落实食品安全主体责任，及时排除了潜在风险点。检查结果显示，绝大部分幼儿园食堂食品安全状况整体良好，管理日趋规范。

食品安全无小事，校园食品安全更是重中之重。麒麟食品药品监督管理所表示，将持续加强对学校及幼儿园食堂的常态化监管与不定期抽查，建立长效监管机制，筑牢校园食品安全防线，全力为孩子们的健康成长营造一个安全、放心的饮食环境。